बटाटा वडा

साहित्य:

५-६ बटाटे
२ tbsp आलं- लसूण - मिरची पेस्ट
१२-१३ कडीपत्ता पाने
चवीनुसार मीठ
१ वाटी बेसन
चवीनुसार तिखट, ओवा, हळद
१ चिमूट सोडा
तेल

कृती:
१. ५-६ बटाटे करायच्या वेळेच्या आधी (१/२ तास तरी आधी) पाणी न घालता फक्त धुऊन कुकरमध्ये ४-५ शिट्ट्या देऊन उकडावे. गार झाले की साले काढून कुस्करावे.
२. त्यात आले, लसूण, मिरची पेस्ट (नसेल तर लाल तिखटही चालते) + कडीपत्ता बारिक चिरुन mix करावे. चवीनुसार मीठ घालावे.
३. १ वाटी बेसनाच्या पीठात थोडे थोडे पाणी घालत इडलीपेक्षा थोडे पातळ पीठ करावे. त्यात आवडीप्रमाणे हळद, तिखट, मीठ, हिंग, ओवा घालावा. १ चिमूट सोडा टाकावा आणि जमत असेल तर २ चमचे तेल अगदी गरम करून टाकावे.
४. कढईत तेल चांगले गरम करुन गॅस थोडासा बारिक करावा. तयार मिश्रणाचे चपटे गोळे करुन पीठात बुडवून मध्यम गॅसवर तळावे. तळायला भज्यांपेक्षा जरा जास्त वेळ लागतो. खूप बारिक गॅसवर तळू नये.